食品廠(chǎng)萬(wàn)級凈化車(chē)間


                      發(fā)布時(shí)間:2021-01-20 06:41:11

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                      食品廠(chǎng)萬(wàn)級凈化車(chē)間
                       
                            食品車(chē)間怎么裝修?食品生產(chǎn)車(chē)間有那些設計要求呢?
                        首先我們先了解什么是食品萬(wàn)級凈化車(chē)間呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬(wàn)個(gè),空氣中粒子數越少,就意味著(zhù)灰塵和微生物數量越少,空氣越潔凈;萬(wàn)級潔凈車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達到15-19次,完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。
                        一、食品廠(chǎng)凈化車(chē)間廠(chǎng)址選擇
                        1.廠(chǎng)區周?chē)鸁o(wú)畜禽飼養場(chǎng)、屠宰加工廠(chǎng),畜禽交易場(chǎng)所及醫院垃圾場(chǎng),污水處理站,污水河溝等等的污染源,要求在大氣含塵、含菌濃度低,無(wú)有害氣體,自然環(huán)境好的區域。
                        2.遠離礦山、鐵路、機場(chǎng)、交通要道、貨場(chǎng)等易產(chǎn)生粉塵和有害氣體的場(chǎng)所,并應遠離居民區、學(xué)校、公共娛樂(lè )場(chǎng);(潔凈廠(chǎng)房與市政交通主干道等《車(chē)流量約800輛/小時(shí)》距離不宜少于50米。
                        3.廠(chǎng)址以地勢平坦區域佳,或在稍有斜坡的地方,但不能建在低洼地帶;④廠(chǎng)區所處位置盡量選擇在交通便利,水、電、氣等市政公用設施配套齊全的地方。
                        4.水源要求:要求水源充足,水質(zhì)必須符合國家飲用水標準;
                        5.廠(chǎng)址選擇要求經(jīng)環(huán)保部門(mén)環(huán)境評估認可,有部門(mén)出具的環(huán)評報告。
                        二、食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布局設計
                        食品廠(chǎng)凈化車(chē)間可大致分為三個(gè)區域:一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。
                        1.一般作業(yè)區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品露風(fēng)險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。
                        2.準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接露的區域。
                        3.清潔作業(yè)區:指衛生環(huán)境要求高,人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品露的處理區域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
                        三、食品廠(chǎng)凈化車(chē)間裝修要求
                        1.關(guān)于地面、墻面、屋頂
                        凈化車(chē)間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車(chē)間地面表面要平坦,不積水,耐沖擊、耐水、耐熱、耐酸堿。環(huán)氧自流平地坪就很適合食品廠(chǎng)車(chē)間地面使用,這種地坪具有防滑耐磨、耐弱酸弱堿、防塵美觀(guān)、顏色多樣、整體無(wú)縫、容易清潔、養護容易、施工成本經(jīng)濟,維修方便,施工周期短等種種特點(diǎn),所以很適合食品廠(chǎng)車(chē)間使用。墻壁與地面交界面為漫彎形,沒(méi)有死角,對于經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣、油污的車(chē)間,將整個(gè)墻面貼上白瓷磚。屋頂要求不積水、不滲漏,天花板的表面要光潔,用防腐涂料粉刷,也要有適當的坡度,避免凝結水滴滋細菌。本文標簽:設計
                        2.關(guān)于門(mén)窗
                        食品生產(chǎn)車(chē)間應該有人、貨、機器設備的專(zhuān)用入口,門(mén)、窗、天窗要求嚴密、不變形。
                        3.關(guān)于供水與排水設施
                        食品車(chē)間內生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材,供水管路應盡量統一走向。車(chē)間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時(shí)不得出現凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車(chē)間排水的通暢。
                        4.關(guān)于消毒、衛生設施:
                        根據車(chē)間人數合理設置更衣室、淋浴間、洗手消毒設施、衛生間等,水龍頭要選用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)。
                        5.關(guān)于控溫設施
                        食品廠(chǎng)車(chē)間的GMP標準要求具備空調系統,對于易腐爛的肉類(lèi)、蛋白等,在生產(chǎn)過(guò)程中需要達到特定的溫濕度。在夏季,肉類(lèi)和水產(chǎn)品的加工車(chē)間不超過(guò)15℃~18℃,腌制車(chē)間溫度應不超過(guò)4℃。
                        6.關(guān)于通風(fēng)與采光
                        凈化車(chē)間應該擁有良好的通風(fēng)條件,如果是采用自然通風(fēng),通風(fēng)的面積與凈化車(chē)間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風(fēng),則換氣量應不小于3次/小時(shí),采用機械通風(fēng),凈化車(chē)間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動(dòng)??孔圆晒獾膬艋?chē)間,凈化車(chē)間的窗戶(hù)面積與凈化車(chē)間面積之比應不小于1:4。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間內加工操作臺的照度應不低于220Lux,車(chē)間其他區域不低于110Lux,檢驗工作場(chǎng)所工作臺面的照度應不低于540Lux,瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點(diǎn)照度應達到1000Lux,并且光線(xiàn)不應改變被加工物的本色。車(chē)間燈具須裝有防護罩。
                        7.控溫設施
                        加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應具備空調工程設施,肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工凈化車(chē)間的溫度在夏季應不超過(guò)15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應不超過(guò)4℃。工具器,設備:加工過(guò)程使用的設備和工器具,尤其是接觸食品的機械設備,操作臺,輸送帶,管道等設備和籃筐,托盤(pán),刀具等工器具的制作材料應符合以下條件:——無(wú)毒,不會(huì )對產(chǎn)品造成污染;——耐腐蝕,不易生銹,不易老化變形;——易于清洗消毒;——車(chē)間使用的軟管,材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛生標準(GB11331-89)要求。
                        四、食品凈化車(chē)間空氣凈化系統的工作原理
                        模式一:標準組合室空調風(fēng)柜+空氣過(guò)濾系統+潔凈室通風(fēng)保溫管道+HEPA高效送風(fēng)口+潔凈室回風(fēng)管道系統的工作原理,不斷的循環(huán)和補充新風(fēng)送人潔凈室車(chē)間內,以達到生產(chǎn)環(huán)境所需的潔凈度。
                        模式二:潔凈室車(chē)間天花安裝FFU工業(yè)空氣凈化器直接往潔凈室送風(fēng)+回風(fēng)柱回風(fēng)系統+吸頂式空調機制冷的工作原理。這種形式一般對用于環(huán)境潔凈度要求不是非常高的場(chǎng)合,并且成本相對低一些。如食品生產(chǎn)車(chē)間、普通的理化實(shí)驗室工程、產(chǎn)品包裝間、化妝品生產(chǎn)車(chē)間等。

                       

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